Romain Fornell, el francés que reanima los fogones barceloneses

Romain Fornell, el francés que reanima los fogones barceloneses.
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Es el primer cocinero en contar con una estrella Michelin en Francia y España.

La cocina española y la catalana particularmente han conocido en los últimos años una eclosión que la sitúa entre las más vanguardistas y reputadas en todo el mundo. Y sin embargo, sigue siendo la cocina francesa la que define lo que es y lo que no es en los fogones. En Barcelona tenemos el lujo de contar con Romain Fornell, un cocinero que ha derribado todos los récords y que desde que llegara a España por primera vez en 1996, vive una relación intensa con esta ciudad.

Romain Fornell, el francés que reanima los fogones barceloneses.

Romain Fornell es un cocinero con un sello personal que, desde muy joven, ha plasmado en sus proyectos. Fue así el cocinero más joven en obtener la prestigiosa estrella Michelin en 2001, con solo 24 años, en el restaurante Chaldette. En 2002 volvió a Barcelona para residir definitivamente y ponerse al frente del restaurante Diana del Hotel Ritz. En 2004 Diana pasó a llamarse Caelis y un año después consiguió su estrella Michelin. Así se convirtió en el primr cocinero en contar con una estrella en Francia y otra en España.

Romain Fornell, el francés que reanima los fogones barceloneses.

Desde entonces Romain Fornell ha desarrollado una trayectoria en la que ha ampliado la paleta de establecimientos con la incorporación del Café Emma, el Café Turó, Epicerie o Joël’s Oyster Bar, todos en Barcelona. Desde 2016 el restaurante Candlelight de S’Agaró, Girona, lleva su nombre.

Romain Fornell, el francés que reanima los fogones barceloneses.

Su implicación con la Ciudad Condal le he llevado a hacerse cargo, junto a su socio Óscar Manresa, del legendario Casa Leopoldo, con la intención de volver a situarlo al frente del panorama culinario de Barcelona, tal y como le hubiera gustado al escritor Manuel Vázquez Montalbán, enamorado de ese lugar.

Romain Fornell, el francés que reanima los fogones barceloneses.

Romain Fornell, el francés que reanima los fogones barceloneses.

Un francés pues que desarrolla su carrera en nuestra ciudad y que pone su saber y su talento en prodigar nuevas experiencias con sello propio.

 


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